Er wird seit mehr als dreißig Jahren wenige Meilen vom Kap Espichel entfernt gefischt, mit einer Langleine auf handwerkliche und selektive Art und Weise, um die Arten zu erhalten. Einige Boote fangen ihn fast täglich, sodass er sehr frisch an Land ankommt. Er wird innerhalb des Landes und weltweit verkauft, geschnitten oder als Filet. Sein weißes, sehr zartes und schmackhaftes Fleisch inspiriert seit jeher die Restaurants in Sesimbra, um innovative Rezepte zu kreiieren. Heutzutage ist es möglich, ihn das ganze Jahr über auf traditionelle Weise zu genießen – auf dem Kohlegrill, als Filet oder mit Erbsen – aber es ist auch möglich, ihn in der Form der überraschendsten und innovativsten Rezepte zu entdecken.